Grandi amiche in cucina si possono fare praticamente con tutto, a volte basta aprire il frigo e guardare un po’ dentro…
Vi consiglio un’ ottima Zuppa di Farro, (dose per 4 persone) Cuociamo 200 gr di fagioli secchi con aglio, salvia e poco sale, a fine cottura li passiamo al passaverdura, lasciandone alcuni interi, e rimettiamo il tutto nella sua acqua di cottura. Lasciamo imbiondire in un tegame un battuto di lardo o pancetta, cipolla, carota e sedano uniamo 200 gr di farro perlato e faremo una breve tostatura, copriamo con del brodo e lasciamo cuocere circa un quarto d’ora, aggiungiamo poi il passato di fagioli, i fagioli interi, 2 pomodori freschi a cubetti oppure in barattolo, attenzione a salare perché il passato di fagioli lo abbiamo già salato. Tenere a fuoco basso finché il farro non sarà cotto, se vedete che si addensa troppo aggiungete ancora del brodo. Servite con un giro d’olio e una macinata di pepe.
…E una scenografica Zuppa di Lenticchie Rosse, (dose per 4 persone) Stufiamo in una pentola 1 cipolla, un paio di carote e un gambo di sedano, aggiungiamo 4 tazze d’acqua e lasciamo bollire per una mezzoretta, aggiungiamo 400 gr di lenticchie rosse decorticate, che abbiamo già lasciato in ammollo per un paio d’ore, mettiamo del sale e cuociamo per altri 30 minuti circa. Una volta cotte le lenticchie frulliamo tutto con il mixer, aggiungiamo 3 o 4 cucchiaini di curcuma, 40 gr di zenzero grattugiato e serviamo sempre con il nostro giro d’olio extravergine d’oliva.
Lorena.
