“Spreco Alimentare 2015” è un progetto didattico portato avanti nella scuola media “Cironi” e alla primaria “San Niccolò” di Prato da Asm e Caritas con l’obiettivo di far comprendere “quanto sia utile e necessario prestare attenzione e rispetto nei confronti del cibo e nell’impostare la nostra vita quotidiana senza sprechi”, spiega la presentazione.
Da questo lavoro è così nata una vera e propria raccolta di ricette utili per riutilizzare avanzi e alimenti rimasti in frigorifero. Delle vere e proprie ricette antispreco.
1) Frittata di pasta (Campania)
Pasta avanzata, 4 uova, parmigiano, una noce di burro, sale e pepe.
2) Pappa al pomodoro (Toscana)
Pane raffermo, passata di pomodoro, olio, carota, costa di sedano, cipolla rossa, spicchio d’aglio, basilico, sale e pepe.
3) Panada (Veneto)
Pane raffermo, brodo di carne, olio, cannella in polvere, parmigiano grattugiato
4) Pasta al pomodoro rifatta
Olio, pasta al pomodoro avanzata, 1 scamorza e 1/2 a dadini, peperoncino, parmigiano grattugiato, origano.
5) Pizza di maccheroni
Spaghetti avanzati, 2 uova, parmigiano grattugiato, olio, mozzarella o prosciutto
6) Zuppa Gallurese
Pane raffermo, brodo di carne, pecorino sardo, finocchietto selvatico
7) Migas
Pane raffermo, spicchi d’aglio, sale, olio, acqua.
8) Pan Molle o Panzanella (Toscana)
Pane raffermo, 2 pomodori, cetriolo, cipolla rossa, basilico, aceto di vino bianco, pepe nero, sale, olio.
9) Arancini con avanzi di riso (Sicilia)
Riso avanzato, uova, formaggio grattugiato, noce moscata, pangrattato, olio.
10) Braciole alla livornese (Toscana)
Fette di vitello avanzate, patate, pan grattato, uova, passata di pomodoro, prezzemolo, aglio, sale, pepe, olio.
11) Crocchette di pane
Uova, farina, formaggio, sale.
12) Croste di parmigiano in umido
Croste di parmigiano, cipolla, polpa di pomodoro, sale, olio.
13) Insalata di pollo
Pollo avanzato tagliato a strisce, verdura a piacere, olio, sale, pepe.
14) Lesso rifatto con le cipolle (Toscana)
Lesso disossato, cipolle, olio, pomodoro, sale e pepe.
15) Polpette (Toscana)
Lesso avanzato tritato, uovo, formaggio grattugiato, prezzemolo, pane bagnato nel latte e strizzato, sale e pepe.
16) Polpette di lesso avanzato cotte in forno (Toscana)
Lesso avanzato, 2 uova, patate, aglio e prezzemolo, formaggio, pane grattugiato.
17) Polpettone
Mollica di pane avanzata, carne macinata, uova, sale, parmigiano grattugiato, prosciutto cotto, formaggio a piacimento, pane grattugiato.
18) Cipollata (Toscana)
Cipolle bianche, pane casareccio raffermo, olio, pancetta, salsiccia, aglio, sale e pepe.
19) Polenta rifatta con le uova
Polenta fredda avanzata, olio, uova, sale.
20) Salsa verde (Toscana)
Tuorlo d’uovo, prezzemolo, aglio, midolla di pane raffermo, acciuga sott’olio, olio, sale e pepe, aceto.
21) Tortino di patate e ricotta
Patate lesse avanzate, uova, ricotta, verdure miste, formaggi e affettati misti, pangrattato, olio, sale e pepe.
22) Zucchine ripiene
Carne avanzata, zucchine, uova, parmigiano, sale.
23) Penne alla Silvana
Pasta corta avanzata, cipolla, d’aglio, olio, mortadella.
24) Pasta con la besciamella
Pasta avanzata condita, besciamella, formaggio grattugiato.
25) Polpette di riso
Riso bianco avanzato, uova, prezzemolo, farina, parmigiano grattugiato, sale e pepe.
26) Polpette della nonna
Roast-Beef avanzato, mortadella o prosciutto avanzato, tuorlo d’uovo, uovo intero, patate lesse, parmigiano grattugiato, sale, prezzemolo, aglio, pane tostato e macinato.
27) Insalata di carne
Carne lessa, peperoni, pomodori, cipolla, aceto, basilico, sale.
28) Frittata di lesso
Lesso avanzato, uova, prezzemolo, aglio, pomodoro.
29) Polpette di pesce
Pesce lesso avanzato, patata lessa, prezzemolo, uovo, sale.
30) Polpette al sedano
Lesso avanzato, sedano, patate lesse, noce moscata, aglio, uovo, parmigiano, pan grattato, sale e pepe.
31) Insalatissima
Pane raffermo, pomodoro a pezzi, mais, carne, olio, sale, aceto, pepe.
32) Cioccorì
Cioccolato avanzato, riso soffiato, burro.
33) Tiramisù delle feste
Panettone avanzato, mascarpone, cioccolato a gocce.
