Le pesche di Prato sono una vera e propria istituzione della pasticceria pratese e italiana. In questo video, realizzato dall’Università di Firenze per il progetto “L’oro di Prato“, la telecamera ne segue la realizzazione in una delle sue massime rappresentazioni, quella che porta la firma di Paolo Sacchetti. Nella sua pasticceria nel centro di Prato, Sacchetti esegue per la telecamera tutte le operazioni che porteranno queste prelibatezze a disposizione dei pratesi: dall’impasto al bagno nell’alkermes passando per la cottura e la farcitura di crema.
Credits
Una produzione del Laboratorio sull’audiovisivo e la multimedialità
Ideazione: Teresa Megale
Direzione artistica: Paolo Benvenuti
Direzione del Laboratorio: Alessandro Bernardi
Storia e tecnica del documentario: Luigi Nepi
Produzione e organizzazione: Mirco Rocchi
Mantaggio e post-produzione: Grazia Vitelli
