Difficoltà: Facile
Consigliata a: tutti
Ingredienti:
1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino rosso, 2 rami di basilico, 2 cipolle rosse di tropea fresche, 4 carote, 4 costole di sedano, 2 cucchiai zucchero grezzo, 3 cucchiai di aceto di mele, 500 gr zucchine, 2 manciate di capperi sotto sale, lavati bene, 2 manciate di olive nere, origano, sale q.b.
Procedura:
Rosolare nell’olio uno spicchio d’aglio ed un peperoncino rosso insieme alle cipolle di tropea tritate fini. Aggiungere le carote tagliate a rondelle spesse ed il sedano tagliato a tocchetti. Fate insaporire, salare, mettere o zucchero e l’aceto e fare evaporare. A meta’ cottura aggiungere le zucchine sempre tagliate a rondelle spesse,le due manciate di capperi e le olive nere. A fine cottura aggiungere i pinoli tostati. Servire tiepido come contorno o come piatto unico servito con cous cous o riso bianco.
